难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上 主料 带皮五花肉1000克 辅料 小苏打适量 白糖适量 酱油20ML 五香粉适量 葱一根 姜3片 料酒适量 竹签5根 广式脆皮烧肉的做法步骤 1. 锅里烧开水，放入姜片，葱段，八角，料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。 2. 捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。 3. 在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。把白糖，五香粉，酱油，盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制...