2013高考最新食谱:江米扣肉的做法

　　难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

　　主料

　　猪肋条肉(五花肉) 500克 糯米 200克

　　料酒30克

　　辅料

　　葱 20克 姜 20克

　　酱油15克 糖15克

　　味精10克 盐10克

　　江米扣肉的做法步骤

　　1. 糯米事先浸泡大约一夜

　　2. 五花肉洗净，加葱、姜和料酒 烧至成熟取出，用老抽涂匀肉皮。锅上火加清油烧滚，放五花肉炸至呈金红色，晾凉。

　　3. 糯米取出，洗净，控干水分,

　　用适量汤水，将调料调成味汁。和糯米拌匀。

　　4. 五花肉切成4厘米*6厘米的薄片，皮向下，排入碗内，肉与肉中放入调味糯米，上笼蒸—小时，越久口感越好，取出倒扣即可。

　　小贴士

　　色泽红艳，肉烂米糯，香鲜味美，肥而不腻。