难度：掌勺(高级) 时间：10-30分钟 主料 茄子一条 梅香咸鱼一小节 辅料 香葱一棵 香菜一棵 花生油半碗 蒜瓣三瓣 鱼香茄子煲的做法步骤 1. 茄子洗净，先切成几段(三寸左右一段)，将每段对半再对半竖切分成四瓣。 2. 梅香咸鱼切一小段，提前用水泡二十分钟左右。沥干水后去肠，从鱼背骨位置顺着主骨向肚子方向切开。 3. 切成几小块如筷子般大小，尽可能吸干多余水份。 4. 葱洗净切成2cm左右的段，留出葱白段。 5. 大火烧干锅内水珠后倒入半碗花生油，等油起快速升起的小泡泡后转小火。 6. ...