2017年高考每日食谱（5.24）

　　家长们在2017年高考前，每日三餐可以做一些哪些食物，保证孩子的营养均衡呢？本文“2017年高考每日食谱（5.24）”，跟着留学群高考网来了解一下吧。欢迎您阅读。

　　【早餐：灌汤包】

　　用到的食材有: 姜 生抽 面粉

　　做法：

　　1. 馅料用到的材料。

　　2. 猪皮冻一块。

　　3. 猪肉剁成肉糜，放入较大的盆中。

　　4. 把胡萝卜和水发香菇分别切成细末，加入肉糜中。

　　5. 加入适量切好的生姜末和葱白末。

　　6. 调入烤肉酱、生抽、老抽和少许白糖。(白糖大约1茶勺就可以了)

　　7. 分次调入约3汤勺的水淀粉，搅拌均匀。再把猪皮冻切成小丁加入调好味的肉糜里。

　　8. 因为买回来的饺子皮较厚，所以再擀薄一点，这样做出来的灌汤包皮薄馅大，大小也比较适合，而且皮也比较透明。

　　9. 依次包入肉馅，放在刷了一层薄油的蒸架上。

　　10. 大火蒸10分钟左右。

　　11. 蒸好的包子，拧起来像个袋子一下往下垂，里面很多汤汁啊。

　　懒人灌汤包做法小贴士

　　1：饺子皮要擀得稍微薄一点，这样不但可以皮薄馅大，还能更晶莹剔透。

　　2：猪皮冻要在肉糜拌好调料以后再加入，这样不会因为调味的搅拌而把猪皮冻搅碎掉，导致不好包。

　　3：饺子皮做的包子包好后是不需要进行发酵的。

　　耗油的烹饪技巧

　　一：不要高温烹煮

　　不管是什么调料，但都要忌高温烹煮，否则会失去调料特有鲜味，营养成分散失。

　　二：和调味品混合有讲究

　　用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

　　三：与高汤拌匀再勾芡

　　使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，不要在炝锅操作时使用。

　　四：久煮会失去鲜味

　　蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道会差一点的。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。

　　五：.腌制食材的好调料

　　蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，蚝油可以去除内脏的腥味，令其酱味提鲜、香浓。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。

　　六：冷热食用皆适宜

　　蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于烧、扒、加热焖、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。