纽约“鹿鸣春”食府（资料图来源：《人民日报》海外版） 《人民日报》海外版报道，于2008年北京奥运会期间进行的调查《世界眼中的中国》显示，中餐仅次于长城和功夫，成为“中国象征”。中餐能上全球的餐桌，这自然有自身的魅力，更离不开勤劳的华人中餐业。遍布全球的20多万家中餐馆仍面临种种问题：家庭式管理不专业，菜式口味过于“本土化”，恶性竞争，消费水准中低端等。这些不仅导致华人中餐业不景气，更可怕的是，让中餐甚至中国文化在海外的形象大打折扣。 世界权威餐厅指南《米其林美食指南》显示，在法国数以千计...