发酵工程专业介绍 发酵工程学科是我国重点发展的高新技术——生物工程的重要组成部分，是生物技术产业化的关键。发酵工程从形成到现在，经历了漫长的发展阶段，它是在酿酒、制醋等传统发酵技术上发展起来的。从上世纪40年代深层发酵法生产抗生素起，发酵工程进入了一个新的发展阶段。上世纪70年代以来，基因工程、细胞工程、酶工程、生化工程等新技术的发展给发酵工程注入了新的活力，使其为解决人类所面临的食品与营养、健康与环境、资源与能源等重大问题开辟了新的途径。今后，发酵工程必将为我国国民经济的发展做出更大的贡献...