高考食谱

2013高考最新食谱:蚝油香菇油菜的做法

主料油菜 2小棵香菇十几朵辅料蚝油糖芝麻蒜末酱油淀粉水小清新【蚝油香菇油菜】的做法步骤 1. 香菇泡发后去除根部 2. 斜刀切片备用(斜刀切是为了面积大一点) 3. 小油菜洗净 4. 焯水摆盘备用 5. 起油锅下香菇片翻炒。加入蚝油1平铲，酱油1汤匙，糖2茶匙，煮沸后淋入淀粉水勾芡 6. 装盘。撒上炒熟的白芝麻和蒜末即可 ...

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热2013高考最新食谱:江米扣肉的做法

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上主料猪肋条肉(五花肉) 500克糯米 200克料酒30克辅料葱 20克姜 20克酱油15克糖15克味精10克盐10克江米扣肉的做法步骤 1. 糯米事先浸泡大约一夜 2. 五花肉洗净，加葱、姜和料酒烧至成熟取出，用老抽涂匀肉皮。锅上火加清油烧滚，放五花肉炸至呈金红色，晾凉。 3. 糯米取出，洗净，控干水分, 用...

热2013高考营养食谱推荐:香菇灌汤包

难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟主料粉500克猪皮冻200克猪肉末 500克香菇 100克辅料盐少许姜末适量糖适量味精少许胡椒粉适量酱油适量黄酒适量香油少许香菇灌汤包的做法步骤 1. 香菇切末、皮冻切末 2. 将猪肉末加水分次加入，搅打肉陷至上劲，水肉融合，撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、味精、黄酒、糖、香油拌匀，制成馅料 3. 面...

热2013高考营养食谱推荐:扬州炒饭

难度：掌勺(高级) 时间：10分左右主料虾仁白米饭一大碗葱花鸡蛋两个火腿或腊肠熟碗豆甜玉米粒胡萝卜 3 辅料盐植物油玉米淀粉香油扬州炒饭的做法步骤 1. 虾仁(我买的是半成品的)用盐，玉米淀粉，植物油调匀，腌制10分钟。将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。 2. 锅内烧开水，放入胡萝...

热2013高考营养食谱推荐:红烧狮子头

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上主料猪肉糜适量黄酒适量食盐白糖花椒水姜末麻油白胡椒粉鸡蛋 2个荸荠碎土司末香葱生粉一点点辅料姜片适量八角1个桂皮1块老抽适量生抽适量白糖少许开水适量红烧狮子头的做法步骤 1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个...

热2013高考营养食谱推荐:糖醋排骨

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上主料猪肋排 1斤辅料白糖75克老抽15克香醋30克油适量盐适量番茄酱15ml 白醋5ml 姜片 3片料酒25克无锡的糖醋排骨的做法步骤 1. 把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时入味。 2. 在锅内倒入少许油，将排骨二面煎至金黄。 3. 煎的效果如图。有部份生抽变成了焦糖色也没关系，但不要出现大面积的焦色、 4. 锅内倒入色拉油，放二片姜爆香。...

热2013高考营养食谱推荐:菠萝咕咾肉的做法

难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟主料菠萝 1/4块里脊肉 300g 辅料盐1小勺糖1大勺醋适量料酒少许胡椒粉少许蕃茄酱适量生粉适量面粉适量鸡蛋 1枚菠萝咕咾肉的做法步骤 1. 里脊肉清洗干净后切成小丁，并用刀背拍几下 2. 肉质拍松的里脊肉调入适量盐，鸡精，胡椒粉和少许生粉抓匀腌制备用，菠萝切小块备用;将腌制好的里脊肉裹层蛋液再沾匀面粉(面粉及生粉2：1); ...

热2013高考营养食谱推荐:湖南小炒肉的做法

难度：掌勺(高级) 时间：10-30分钟主料猪肉的前腿肉青尖椒蒜辅料盐适量老抽适量生抽适量鸡精适量油适量湖南小炒肉的做法步骤 1. 选较香辣的青尖椒切滚刀，猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。 2. 锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。小贴士做法要点：...

热2013高考食谱推荐:泡椒鸡杂的做法

难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟主料红泡椒5根鸡心 10个(约80g) 鸡肝 5个(约80g) 鸡胗 8个(约80g) 辅料黄酒25ml 青椒半颗老姜1小块(约10g) 大蒜 2瓣盐1茶匙(5g) 油2汤匙(30ml) 温水100ml 泡椒鸡杂的做法步骤 1. 将鸡胗、鸡心、鸡肝洗净切成约0.2cm厚的薄片，将切好的鸡胗片、鸡心片、鸡肝片放黄酒(10m...

热2013高考营养食谱推荐:金汤银针瘦猪

主料里脊肉 250g 金针菇 150g 毛豆少许辅料高汤少许姜蒜少许蒜苗少许菜籽油5g 盐4g 蒸鱼豉油3ml 味素2g 现打白胡椒粉2g 金汤银针瘦猪的做法步骤 1. 里脊肉去残余筋膜，用快刀切薄纸片 2. 纸片猪肉用啤酒、蛋清、白胡椒粉腌制二十分钟 3. 蒜苗切粒，蒜子切米，姜切丝，枸杞泡发，金针菇洗净去根待用 4. 坐锅起油，菜籽油烧熟，下姜蒜、蒜苗粒、黄灯笼剁椒炒香 5....

热2013高考营养食谱推荐:排骨莲藕汤

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上主料排骨半斤莲藕半斤辅料料酒2勺清水500ML 葱适量姜适量盐适量白胡椒少许排骨莲藕汤的做法步骤 1. 烧一锅开水，放排骨，捞冲血沫，沥水备用 2. 再烧一锅开水，放排骨，姜，葱，水开后调中火熬出肉香味，大约15分钟 3. 莲藕去蒂，将泥沙洗净，切滚刀块备用 4. 15分钟后放莲藕，枸杞，调成小火煲1小时以上...

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