我跟着在外地工作的父亲在新疆、西藏、北京、上海等地住过多年，什么美味佳肴都吃过，但是最令我难忘的仍是家乡南通的海鲜。 (“难忘”点题，引出下文。)
南通东濒黄海，温带气候适宜不同习性的海洋生物栖息。从此人 海的万里长江常年不息地将陆地上的有机物带人大海，为沿海的浮游 生物繁殖生长，为众多的海洋生物特别是海虾、海蟹、海螺、海哲的生 长繁殖提供了良好的场所。改革开放以来，随着海岸线、滩涂的开发，海水养殖业得到迅速发展，仅养 殖的对虾就有中国对虾、长毛对虾、墨吉对虾、日本对虾等许多品种。 丰富的海产品为人们食用鲜菜佳肴提供了越来越多的物质条件。
海鲜中我对海膨琪情有独钟。在家吃饭时，奶奶常端上一盘醉蜂 琪。你看，手表壳般大小的海膨琪，光滑的腿圆圆的背，两鳌白中透黄 酷似纯玉。只只玲珑剔透，个个栩栩如生，观之使人赏心悦目，尝尝令 人回味无穷。洗净手取出一只，剥壳去脯，一姗两半，放人口中有滋有味咀嚼，肉嫩 味美非同一般，琪黄更是妙不可言，足可与河蟹、梭子蟹媲美。海蜂琪 的吃法可多了，有热炒吃，先洗净去壳除脯，再放人热油锅内爆炒，加 之香美作料，是没得话说的下酒菜;有烧白菜吃，口味鲜美不逊于“天 下第一鲜—文蛤，’;有烧茄子吃，若贵宾临门，献上此菜，视为上等。 至于醉吃法，在南通几乎妇幼皆知:将活螃琪洗净盛人容器中，加人白 酒、味精、葱花、食盐、胡椒、麻油等浸泡两三个小时就可食用。醉吃既可保留活螃琪的香味，又可生津开胃，增强食欲。
在南通，不爱吃海鲜中的泥螺的人是会被人嘲笑的。泥螺，生活 于浅海泥滩，体肥肉嫩，味道鲜美，用盐渍后即可食用。可是，其壳薄 而脆，内有一个储满杂物和泥沙的食包，吃时要用门牙先轻轻咬住露 在体外的像贝尖一样的肉，再慢慢用嘴唇向外推，将壳子连食包一起 吐掉。否则，不会吃的人常常把壳子咬碎或在吸肉时把食包也带出 来，弄得满嘴泥沙。(这段淡而有味，在于那个“泥沙的食包”。)
至于各种各样的海鱼，在家乡更是家常莱。海鱼营养丰富且都为 人体所需。中医认为大部分海鱼具有开胃、健脾、补血、明目、补虚、延 年益寿的功效。现代医学研究发现海鱼肉含有一种保护心血管的物 质，可防止动脉硬化、脑血栓、心肌梗塞等疾病的发生。爸爸说，日本 人的寿命居世界之首，与其膳食比较合理和常食海鱼有密切的关系。 (看小作者多么善于收集材料。)
随着改革开放的不断深人，社会经济的持续发展，人民生活水平 的日益提高，南通的海鲜雅可上宾馆、餐厅、饭店、酒家的宴席，俗可登 千家万户的餐桌，这是多么令人得意和骄傲的事啊!义照资盖丸选 品，这便是生活的丰足呀。)
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