高考食谱推荐：家常豆花

　　豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。关键是你永远不必担心豆制品会给你带来脂肪负担。热量：951卡

　　材料

　　上等黄豆200g，鲜柠檬1只，馓子碎1汤匙(15g)，油酥黄豆1汤匙(15g)，朝天椒1支(切碎)，芽菜末1/2汤匙(8g)，榨菜末1/2汤匙(8g)，香葱(或香菜)碎少许，生抽1汤匙(15ml)，香醋1汤匙(15ml)，辣椒面1茶匙(5g)，花椒面1茶匙(5g)，香油(或辣椒红油)1汤匙(15ml)

　　做法

　　上等黄豆择洗过，用纯净水浸泡充分(约需10-12小时)后，细磨为豆浆(或用搅拌器打散用细筛滤出豆浆)。

　　鲜柠檬对半切开，榨出柠檬汁。或另购成品纯柠檬汁，需要1汤匙(15ml)。

　　豆浆在中火上加热，在沸腾后改为小火，将柠檬汁冲入后立即关火，静置让其凝成豆花。

　　用生抽、香醋、辣椒面、花椒面和香油(或辣椒红油)调成味汁，放入熬烫的豆花，撒上芽菜末、榨菜末、馓子碎、油酥黄豆、朝天椒碎和香葱(或香菜)碎即成。

　　小诀窍:

　　馓子属于一种清真食品，类似于拉细的面条过油炸至焦黄色，口味酥脆。

　　油酥黄豆是用小火加热的少许油慢炒干黄豆，直到炒出香味、炒熟。如果有自制的辣椒红油用来调味，会更好味。