高考食谱推荐：家常鳊鱼

　　成菜鱼形完整，鱼香溢人，肉质外酥内嫩，乡土气息浓郁。

　　材料

　　主料：武昌鱼750克，

　　辅料：冬笋25克，鲜香菇25克，

　　调料：姜2克，黄酒2克，小葱2克，白砂糖2克，味精2克，盐5克，猪油70克，香醋5克，香油10克，酱油5克

　　做法

　　1.将鳊鱼(武昌鱼)治净，两面剖上十字花刀;

　　2.姜切末，葱切段，辣椒切末;

　　3.冬笋、香菇均切片;

　　4.炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色;

　　5.然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧;

　　6.待汤沸后转入文火焖15分钟，用手勺略转动一下;

　　7.待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成。