少しの油で炒める----「すこしのあばらでいためる」----煎
揚げる----「あげる」----炸
空揚げにする----「からがげにする」----干炸
衣なしで揚げる----「ころもなしであげる」----清炸
衣揚げにする----「ころもあげにする」----软炸
水で戻す----「みずでもどす」----发
弱火で長く煮込む----「よわびでながくにこむ」----煨
燻製にする----「くんせいにする」----熏
塩漬けにする----「しおづけにする」----腌
醤油で煮る----「しょうゆでにる」----卤
炒めて味付けする----「いためてあじつけする」----烹
炒めてスープで煮込む----「いためてスープでにこむ」----烧
直火で焼く----「じかびでやく」----烤
ぴったりとふたとしてとろびでにこむ--------焖
煮込む----「にこむ」----煮，炖
餡かけ----「あんかけ」----浇汁，挂卤
スープがなくなるまで煮込む--------收汁
煮こごり----「にこごり」----冻
ゼリー--------冻
カラメルを糸状に絡める----「カラメルをしじょうにからめる」----拔丝
数種のスープを混ぜる----「すうしゅのスープをまぜる」----兑汁
多量のスープでとろ火で煮込む----「たりょうのスープでとろひでにこむ」----煲，熬，炖
醗酵して膨れた小麦粉----「はっこうしてふくれたこむぎこ」----发面
词汇资料各种烹调手法表达方式
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