中考考生营养午餐：广式脆皮烧肉

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　　中考考生营养午餐：广式脆皮烧肉

　　材料

　　五花肉，小苏打，葱姜，生抽，十三香，盐，料酒，糖

　　做法

　　1.五花肉切块便于成熟

　　2.冷水入锅，放姜片，葱节，料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火

　　3.煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫

　　4.用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，尽量均匀

　　5.切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透

　　6.肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键哦~

　　7.用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时

　　8.腌制好的五花肉吸一吸料汁，用锡纸包起来，只有肉皮露出来

　　9.把肉放在烤架上，烤箱预热220度，上下火20分钟，转上火15-20分钟，直到肉皮形成硬质脆皮即可

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