高考食谱：补脑提智苦瓜回锅肉

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　　高考食谱：补脑提智苦瓜回锅肉

　　补脑提智的苦瓜回锅肉

　　食材：　　五花肉，苦瓜，青红椒。　

　辅料：　　姜蒜，豆瓣酱，料酒，油盐。　　

操作步骤： 1.将五花肉放入冷水锅中，加入少许料酒和几片姜，开火煮; 　

　2.大火煮开后撇去浮沫; 　　

3.转为小火，煮到筷子很容易插进去就好了，将五花肉捞出来放凉; 　

　4.苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮; 　　

5.煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分; 　

　6.五花肉块冷后切成片，准备好其它配料; 　

　7.烧热锅，放少许油，下入煮好的五花肉片煸炒; 　

　8.煸炒出五花肉出油，且表面微微焦黄; 　

　9.下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入; 　　

10.继续煸炒，炒出调味料香味; 　

　11.下入焯过水的苦瓜片翻炒; 　　

12.加入少许盐等调味翻炒均匀。

　　苦瓜回锅肉的做法就是这么的简单，温馨提示先将五花肉煮至八、九成熟，加入姜片和料酒能帮助去腥，筷子很容易插进去就说明煮好了。

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