2018年高考美味中餐：青椒炒肉丝

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　　2018年高考美味中餐：青椒炒肉丝

　　材料

　　肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒

　　做法

　　1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。

　　2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。

　　3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。

　　4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。

2018年高考美味中餐：青椒炒肉丝.png

　　小诀窍

　　怎样让炒出来的肉丝嫩嫩的

　　1.很多人喜欢腌肉丝的时候，用蛋清或者淀粉浆一下。不过我一向都不喜欢，我一直都是用油来腌肉丝。加入盐，料酒，花椒粉，胡椒粉拌匀后，可以用油浆一下。个人觉得比较清爽一点。而且加花椒粉和胡椒粉的肉丝，比较香。

　　2.下锅时，油要热，而且速度要快，炒至变色即可。

　　3.这样炒出来的肉丝，绝对味道一流，嫩嫩的。

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