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2018宁夏旅游管理类酒店管理专业测试考核标准
测试包括专业知识测试和技能测试两部分。满分450分。
一、专业知识测试，满分150分
专业知识测试采用闭卷答题，考试时间为100分钟，试卷满分为150分。题型包括：选择题100道，每题1分，共计100分;判断题50道，每题1分，共计50分。主要依据国家职业技能鉴定餐厅服务员、客房服务员中级(国家职业资格四级)考核标准，考核学生掌握的基础知识、基本技能知识为主。
专业知识测试主要包括酒店服务基础知识(职业道德、服务礼仪、服务心理与人际沟通、饮食营养与卫生、酒店安全知识及相关法律法规知识);酒店服务基本技能知识(餐饮服务、前厅服务、客房服务、酒水知识)。
二、技能测试，满分300分
技能测试主要包括三个环节：
(一) 仪容仪表 100分
具体要求：
1、身高：女生158cm以上，男生168cm以上，身体匀称，无畸形，步态自如，动作协调。
2、五官端正，肤色良好;无明显疤痕、斑点、纹身。
3、面部表情自然，微笑甜美;微笑时无嘴型不对称;牙齿无明显异色和排列不整齐。
4、双眼矫正视力均不低于1.0;无色盲、色弱。眼球大小适中、对称，目光有神。
5、站姿：头正、肩平、躯挺，腿并。从身体的侧面看：头部、肩部、上体与下肢应在一条垂线上。无明显O型腿或X型腿。脚位正：女生脚位V型或丁型;男生双脚分开不过肩宽。
6、走姿：双目平观前方。双肩平稳不摇。双臂自然摆动，双手内收，两脚落地一线，步幅一脚之距，步伐相对平稳。
7、坐姿：上体正直。脚步位置正确，整体坐姿优美，面部表情自然。
(二)语言表达 100分
1、普通话测试(50分)
内容：朗读文章选段或新闻稿
要求：语言流利，语音准确，语调自然，语态大方，表达富有情感
2、沟通技巧测试 (30分)
内容：按规定完成2道客观问题
要求：思路清晰，能够妥善处理人际沟通问题
3、外语测试(英语等)(20分)
内容：进行1分钟时间的英文自我介绍
要求：，语言条理清晰，语音基本标准，仪态端庄
(三)职业能力 100分
1、专业技能能力测试 (70分)
(1)餐巾折花考核(35分)
内容：在规定的3分钟内完成5朵盘花或杯花
要求：造型各异，形象逼真，手法卫生，操作规范
(2)客房甩单、包边角(35分)
内容：在规定的1分钟内完成整床的甩单和包边角操作
要求：操作规范，动作自然大方，单面平整无褶皱，中线居中，四角包裹紧实，外角90度，内角45度
2、应变能力测试 (30分)
内容：按规定回答2道客观口试题(题型重要针对酒店服务中发
生的问题)
要求：仪态端庄大方，表情自然轻松，问题解决到位，口齿、思路清晰。
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