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　　鲁菜的特点和名菜

　　鲁菜的特点：鲁菜由济南、胶东两地地方菜发展而来,济南菜以清、鲜、脆、嫩著称,烹调方法擅长爆、烧、炒、炸。胶东地方菜以烹调各种海鲜见长,口味以鲜为主。

　　鲁菜的名菜介绍：

　　①德州扒鸡;

　　②九转大肠;

　　③奶汤鸡脯;

　　④糖醋黄河鲤鱼;

　　⑤炸大虾;

　　⑥葱爆羊肉;

　　⑦红烧海螺;

　　⑧红扒熊掌;

　　⑨炸蟹黄等。