最容易成功的做蛋糕方法

　　网上有许多做蛋糕的方法，用不着我在这里多说。但我想说的是，我也曾经照着网上的方法做，但都失败了。而这个，是我几经试验成功之后记录下来的，非常可靠、实用!希望能够给大家带来帮助。

　　材料和工具：1、烤箱(或带蛋糕功能的电饭煲、微波炉也可以)，电动打蛋器，厨房秤，一大一小不锈钢盆2个，硅胶刮刀，8吋蛋糕模具一个。

　　2、鸡蛋5枚，白糖60克、普通面粉60克、食用油30克、牛奶30克(菜场上的面店里有买，可以买专用的蛋糕粉)。

　　二、制作步骤：

　　1、准备一大一小两个不锈钢盆，擦干，不能沾有一点油、水分。将5个鸡蛋(鸡蛋最好是常温，如果平时是放冰箱里的，可以提前拿出来备用)的蛋清和蛋黄分离，蛋清放在大盆里，蛋黄放在小盆里。

　　2、在小盆里的蛋黄中加入40克白糖(还有20克需放在蛋白里打发)、60克面粉、30克食用油、30克牛奶，用刮刀左右或上下拌匀，注意不能画圈，直到没有块状的面粉，置一旁备用。

　　3、用电动打蛋器打蛋清，打到如图蛋清呈鱼眼泡状时，加入剩余的20克白糖(糖可以根据个人口味适当加减)。

　　4、继续打发，打至蛋清涨大无流动感，提起打蛋器时有固定形状不滑落即可。

　　5、用刮刀取三分之一打发的蛋白放入小盆蛋黄液中，用刮刀左右或上下拌匀，注意不能画圈。

　　6、将小盆中拌匀的蛋液倒入大盆蛋白中，用刮刀左右或上下拌匀，注意还是不能画圈。拌匀的蛋液呈蛋黄色。

　　7、烤箱预热，将拌匀的蛋液倒入模具中，铺平(这时可以在蛋液上面撒些葡萄干、坚果之类的)，放入烤箱，上下火120度，40分钟左右。如果不确定蛋糕有没有熟，可以用一根牙签插入蛋糕然后拔出，如果牙签上沾有面糊，那就得再烤一下。由于每个人的烤箱不一样，第一次可以在一旁观察，适当调整温度和时间。

　　8、烤熟后取出蛋糕，倒扣在油纸上，让其自然冷却、脱落。

　　以上基本款的蛋糕就做好了。