120条厨房小妙招
1、 巧用小苏打，在我们炒虾仁的时候提前在虾仁中加入一点小苏打，用手抓匀，放置片刻，炒出来的虾仁不仅晶莹剔透，而且非常的有嚼劲。
2、 炒菜的时候不要放冷水，放冷水炒出来的才会老，不新鲜。
3、 如何存放土豆不发芽——在盛放土豆的袋子里，放上一个苹果，那些“土豆脑袋”就长不出“头发”啦。(一般10个土豆以下，放一个苹果就可以了。)
4、 厨房里怕有蟑螂，可放些夹竹桃叶。
5、 如果水壶有水垢，可以加些醋来泡一下。
6、 煮桂花糖藕和粽子时，在水里放小勺小苏打，更容易煮熟，省电省煤气。
7、 5分钟快速煮鸡蛋法：1)取三张厨房纸巾或餐巾纸，淋上清水让其湿透，铺在电饭煲的底部，然后放上洗净的鸡蛋。2)按下电饭煲的按键，5分钟以后，当按键自动跳起时，鸡蛋就煮好啦。
8、 去除冰箱异味的非常规方法：就是将我们平时用的卫生卷纸，放在冰箱的冷藏室里，它就能慢慢的吸附异味啦。一般1个月换1次就可以了。用过的卫生纸可以用来擦吃饭时掉在饭桌上的汤汁，厨房地砖上的油渍，都很好用的。但是，千万不要再放到洗手间用喽!
9、 将牛肉切好，然后放入小苏打溶液中浸泡3-5分钟，再烹制，使牛肉软嫩鲜美。
10、 为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮， 肉很快就烂且味道鲜美。
11、 桌子、瓶子表面的不干胶痕迹用风油精可以擦拭。
12、 巧用“十三香”:炖肉时用陈皮，香味浓郁;吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜;自制香肠用肉桂，味道鲜美;熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。
13、 将白醋喷洒在菜板上，放上半小时后再洗，不但能杀菌，还能除味。
14、 ---烧红烧肉是用料酒代替水来烧，可以让肉增香去腥。
15、 皮鞋包皮放久了发霉时，可用软布蘸酒精加水(1：1)溶液擦拭即可怎样保存葱姜蒜：保存前，千万不要清洗葱姜蒜(绝对不能带有水分)。将锡纸剪成大小合适的尺寸，将从葱姜蒜分别包装，尽量在包裹的时候，将锡纸紧贴被保存的食物，锡纸很随形，怎么弄都可以。包裹好后，放在室内阴凉通风的地方就行了。
16、 ---皮包上有污渍，可以用棉花蘸风油精擦拭。
17、 烧红烧肉是用料酒代替水来烧，可以让肉增香去腥。
18、 菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。
19、 ---酱肉丝时候加一点咖喱粉，味道会更鲜。
20、 粮食怎样保存不长虫：在存放大米的盒子里，放上一两瓣大蒜(或八角)，就可以避免长虫的困扰。
21、 豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。
22、 ---切洋葱时，切菜人的眼睛由于受到洋葱挥发物质的刺激而常常眼泪不断。切洋葱时怎样才能不刺激眼睛呢，只要你在切洋葱前把刀放在冷水里浸一会，再切就不会刺眼睛了。
23、 茶杯时间长了用小苏打清洗后特别的干净
24、 焯菜时加点盐，会所蔬菜的色彩更漂亮
25、 牛肉要横切，因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察，随手顺着切，许多筋腱便会整条地保留在肉丝内。这样炒出来的牛肉丝，就很难嚼得动。
26、 洗碗用纱布很干净又耐用(药店卖的一块包装纱布)
27、 用面粉刷油锅，环保又干净，平时做面食面板的面粉收集起来就够用;
28、 出水面汁的利用：煮面条出水的面汁含碱性重，可纱布蘸着擦拭烤箱、气炉等厨房用，有很好的的去污作用。还可以用来当除草剂。
29、 煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊.
30、 菜太辣，放些醋可减低辣味; 菜太苦，滴入少许白醋。
31、 煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易于剥掉。
32、 煮面条时，加一小匙食油，面条不会粘连，并可防止面汤溢出锅外。
33、 厨房清洁，油腻很难洗，用食用碱1:2和水兑比任何洗洁精都有效
2.炒莲藕很容易发黑，如能边炒边加清水，就可以保持洁白。
3.淘米水可用于浇花，洗菜，护肤，还可用淘米水泡鸡过夜，第二天蒸煮鸡肉香糯可口
34、 羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
35、 -炒猪肝前，可用点儿白醋渍一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。
36、 小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
37、 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
38、 想要肉片嫩滑，加一点蛋清拌匀腌制片刻，再入锅翻炒，效果灰常不错哦……
39、 巧用牙膏：当茶具喝茶喝久后会有一层茶垢，可以用牙膏刷洗，很快就洁净如新。
40、 西红柿顶上划个十字，放时烧开的水里汤一汤，也就是一分钟时间，拿出来很容易就去了皮!
41、 ：.糖醋汁配比：不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。
42、 蘑菇保存好方法：菌类买回来后，不要让它们表面沾水，保持干燥哈。放入大牛皮纸信封，封口保存，再放入冰箱冷藏室，至少可以保证1周不坏。
43、 在锅盖有油污的地方上滴上点洗涤精，然后用萝卜头来回这么一擦，油污就会立刻去除了，再用湿抹布擦一下就锃亮的!
44、 清洁厨房工作台面：用漂渍液加水(1:1)浸润台面10分钟后用布抹去，台面就如新的一样了。
45、 衣服滴上油，不要碰水，直接拿洗洁精揉搓干净之后再用水洗就非常干净了，这个方法试过很多次都管用，无论是机油还是吸油烟机里漏滴的油都有效.
46、 现在的电饭锅很少会起锅巴的，以前我用的旧电饭锅偶尔也会，我一般都是在煮前放一两滴油，不如你下次也试一下。
47、 去除顽固茶渍：只需要一点点牙膏，放在浸湿的洗碗布上，轻轻擦洗器皿的内壁，就能将超顽固的茶渍清除的一干二净，随后用清水冲净即可。
48、 在温水中放入木耳,然后再加入盐,浸泡半个小时可以让木耳快速变软。
49、 清洁厨房玻璃台面：用去污粉去污的效果超好。
50、 菜刀生锈很讨厌，可以用葱头去锈法。切一片葱头，用这片葱头使劲摩擦菜刀上的刀锈。
51、 煮猪肚时千万不能先加盐，等煮熟后再加盐，否则猪肚会缩得像牛筋一样硬
52、 结块白糖变松散：将洗净的苹果，用刀切一小片，放入糖罐中，盖上盖子，3小时后，苹果中的少量水分，足以让干燥结块的白糖变松散。
53、 烧开水的壶子用久了有水垢，可以用削土豆剩下的土豆皮放入壶里，倒入水没过土豆皮，然后加热(就像平常烧水一样)，10多分钟后，把壶里的东东倒出，里面的水垢混杂在土豆皮里一起出来了，水壶就干净了。
54、 我喜欢吃煎炸的食物，但炸的时候油有时总是外溅，告诉大家用油炸食物时，可以在油锅里放少许食盐，油就不会外溅。
55、 圆米煮粥，长米蒸饭。煮粥的时候最好选粳米(圆米)，粳米粘，煮粥汤浓味美;蒸米饭选籼米(长米)，出饭率高，蒸出的米饭较为蓬松。
56、 厨房经常煮饭炒菜，地上一般都有油污，可以在拖把上倒少许醋，这样就可以迅速去掉地面上的油垢。
57、 用克莱擦擦，擦冰箱把手，去污又无伤痕。
58、 新买的锅、碗、脸盆、小汤勺等等物品都有贴上价钱标贴的可能，价钱标贴如果直接用手去撕，真的很难一次性撕掉，而且会留下难看的痕迹。
可用吹风机吹热一下再撕，会很轻松的撕下来，不留一点痕迹。
59、 新买回来的砧板在上下两面及周边涂上食用油，油干后再涂三四遍，然后才使用，这样处理过的砧板就能经久耐用。
60、 将几片小白菜叶或向日葵叶放入积了水垢的热水瓶内，再加少量食醋，摇晃几下，水垢就会除掉。
61、 用软布沾点生蛋白液体，用力擦拭，可去除皮包污迹，恢复其原有的光泽。
62、 桔皮去除不锈钢器皿积垢法
用新鲜桔皮的内层沾上去污粉擦拭，既可擦净，又可避免擦出痕迹。
63、 快速洗抽油烟机：用威猛重油去污剂喷在抽油烟机的油网上，等10分钟后用水一冲立即光亮如新。
64、 厨房中使用的碗柜或其他木器，不经常擦会被油垢染脏，擦拭时可在清水中加入适量的醋，效果很好。
65、 南瓜叶去除搪瓷器皿污垢法
66、 挑藕时的注意事项：1、不能挑颜色太白的藕，因为颜色太白一般都是药水泡过的，如果是做粉蒸之类的，最好挑选七孔藕，不像九孔那么的嫩，2、厨房的油烟机的接油槽滴几滴洗洁精和水，便于清洗。
67、 用漂渍液擦厨房地面瓷砖，地面光洁如新，还驱蟑螂。
68、 用醋巧除水垢，水壶用一段时间后，就会有水垢，用醋泡一泡，水垢彻底清除
69、 煮饭不宜用生水。若用开水煮饭，维生素B1可免受损失
70、 煮红豆绿豆先浸水1小时再小火煮十分钟，然后熄火焖半小时再煮，可保持汤汁香浓 。又省电
71、 每天做完饭，用稀释的碱水加洗洁精擦厨房的大理石台面，可以去油，以及防止油污。
72、 煮面时在水面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢出锅外
73、 买来花甲后，用盐水泡。(不要太多)刚好过花甲表面，很快可以让脏东西吐出
74、 煮粥时滴几滴香油，你就可以放心了，怎么煮都不会溢出来，而且节省时间。
75、 用醋巧除水垢，水壶用一段时间后，就会有水垢，用醋泡一泡，水垢彻底清除
76、 汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
77、 鲜姜埋在经常保持湿润的黄沙里，随用随取，能保存较长时间不坏。
78、 海带营养丰富，常吃海带对大人孩子都有好处，用海带制作的小菜更是美味可口。其实您不用愁，最简单的办法是用淘米水(浓缩最好)浸泡海带，脏物便一冲即下。海白菜、珊瑚菜或生肉的清洗也可以这样做。
79、 洗碗时在有洗洁精的水里放些盐，清水冲洗后，餐具上没有洗洁精残留的味道，餐具还特别清洁容易清洗。
80、 猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。
81、 炖肉时,在每500克肉里放3块山楂片,可以很快熟烂，且味道更加鲜美.
82、 灶具油污或者液化气灶具沾上油污后，可用黏稠的米汤涂在灶具上，待米汤结痂干燥后，用木筷或塑料片轻刮，油污就会随米汤结痂一起除去
83、 湿茶叶可以去掉容器里的鱼腥味和葱味
84、 不锈钢餐具或厨具用久了之后，即使平时清洗的再干净，表面也会失去原来漂亮的光泽。
用过期的番茄酱，涂抹在那些失去光泽的，不锈钢餐具或厨具上，如：锅，锅盖，刀，叉，勺，不锈钢咖啡杯，水壶，高压锅等停留10分钟，用纸巾擦去后，再用热水冲洗干净，用布擦干，你的不锈钢餐具就会瞬间焕然一新了，番茄酱中的醋酸成分和金属会发生反应，这就是它光亮如新的秘密
85、 杯口较小或底部较深的杯子、花瓶等器皿，一般不容易清洗干净。我们可以把鸡蛋壳捣碎放进这些器皿，加水之后用力摇晃。这时粘附在蛋壳上的蛋清会起泡，进而将粘附在器皿内部的污垢彻底地清除了。
86、 巧用盐洗菜:保洁清洗青菜时，在清水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。
87、 新买的碗碟或玻璃杯先放在盐水中煮过，以后就不易破裂
88、 将辣椒粉用温开水调和，过一会儿再加入几滴醋调匀会使风味大增
89、 烹调完鱼后，手上仍残留有鱼腥味，不妨在手上挤点牙膏搓洗，鱼腥味便能立刻消除
90、 变味的牛奶能去掉花衣服上的水果迹，在痕迹处涂上牛奶，过几小时再用清水洗，就能洗干净。
91、 将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。
92、 煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙快速溶解于汤中
93、 大葱是厨房常用配菜香料，一次买多了用不完，很容易不新鲜，其实只要将大葱的头朝下，直竖插在水盆中，大葱不仅不会烂，还会生长呢。此外，将大葱叶晒焉，然后连同叶子绑好放在房间背阴处，就可存放长久。
94、 蔬菜放一天就变蔫，炒出来不好看。这个时候可以用盐水浸泡半小时，蔬菜便可重返生机;或者用开水焯烫时，在水里放点盐，能使轻度变黄的菜叶变绿。
95、 --吃薯条或者牛扒时，往往会加一些番茄酱，如果垂直倒番茄酱的话，它会流得很慢，但如果倾斜倒，其流出的速度会快很多。你不防试试看
96、 煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
97、 煎鱼之前用生姜擦锅，可以把鱼煎的很完整。
98、 葱切成末放保鲜盒里，可以保存一星期
99、 米饭若烧糊了，赶紧将火关掉，在米饭上面放一块面包皮，盖上锅盖，5分钟后，面包皮即可把糊味吸收。
100、 巧通厨房下水管：2升水加0.3升洗洁精同煮，80°C后倒入厨房下水道，立即就通了。
101、 常用淘米水洗泡的菜刀不易生锈。生锈的菜刀泡在淘米水中数小时后，容易擦干净。
102、 用淘米水洗腊肉要比用清水洗得干净。
103、 平时洗被子，把被子洗干净后过了水然后用煮饭过滤出来的米汤浆下被子再晒了以后很平整。
104、 用煮面汤刷碗，去油力很好呢
105、 炒茄子时，配进去一个西红柿和茄子一起炒，炒出的茄子颜色不会变黑，而且味道更鲜美。
106、 放蔫了的青菜，可以放到冷水里泡，同时在水里加点醋，1小时左右，蔫的青菜就会返青变绿了。
107、 洗海带很麻烦，老觉得上面有层黏黏的东西，洗不干净,可先用盐水浸泡半小时，然后倒入一点玉米粉，接下来就是搓搓，保证洗的很干净.
108、 做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香
109、 如果你吃完大蒜，觉得口中有气味，可以含一口牛奶在嘴中5分钟左右，气味可以减轻很多。
110、 灶台背后的墙壁瓷砖清洗完后，抹上一层稀释的洗涤灵液，下次清洁时候就很容易了
111、 蔬菜上面有虫，可以先用盐水浸泡一下，小虫受到盐的刺激，便很快和菜叶分开，漂浮在水面上，很容易从盆中倒出。
112、 炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再放锅中炸，这样炸好的馒头片非常省油。
113、 煮海带的时候加几滴醋，就能很快地把海带煮得柔软可口。
114、 做豆腐前，用盐水焯一下，再做就不容易碎了
115、 煮冰冻水饺时要先用清水浸过两分钟再在锅内水开之前将水饺下锅，这样煮出来的水饺就会和新鲜水饺一样皮香嫩滑哦
116、 用番茄酱抹在不锈钢厨具上，静置几分钟再清洗就容易多了。
117、 去锅巴——如果烧稀饭时不小心煳锅了，锅底有锅巴，在洗刷时不易刷掉。这时，可倒入少许白酒或啤酒与少量水混合，盖上盖过五分钟后再洗涮，就会容易地洗干净。
118、 淘米水还可以用来浇灌家里养殖的花草，能让植物吸收更多的营养。
119、 减酸味。如果你在做菜时不小心醋放得多了，你可往菜中再加点酒(几滴，可根据醋放入量多少来加酒)，可使原有醋的酸味减轻。
120、 存火腿。如果在做菜时，火腿用不完，夏天炎热不宜存放，你可在开口处涂些葡萄酒，包好后放入冰箱便于存放，且可保持原有口味。