高考饮食每日菜谱（5.16）

　　午餐：笋干烧鸡的做法

　　主料：文昌鸡1只(重约1000克);;笋干适量;青尖椒适量;

　　配料：生姜;葱;生抽2大匙，老抽1.5大匙，白糖1小匙，盐适量，米酒50毫升，芝麻油1小匙;

　　制作步骤：

　　1、笋干提前一夜用清水泡发洗净并切成小条状，再分切成小段，泡发的期间换几次水，文昌鸡洗净，切成块，青辣椒洗净切成滚刀块，姜切片，葱切段，将切好的笋干放入沸水中煮两分钟，捞出沥干，锅中放入适量清水，下入鸡块，煮开后捞出沥干。

　　2、净锅内放油，下入姜片，小火将其炒出香味，下入焯好的鸡块，大火炒到鸡块出油，倒入约50毫升米酒，炒匀，放入盐，白糖，老抽，生抽，炒匀上色，下入笋干，炒匀，并加入适量热水。

　　3、盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮约20分钟，转大火，收干汤汁，下入青辣椒炒匀，最后下入葱段，淋入少许芝麻油，炒匀即可出锅。

　　小贴士：

　　1.笋干要提前一晚上放入清水中浸泡，浸泡的过程中要换几次水;泡发后的笋干仔细洗净，如果笋干较老，则要切去根部较老的部分不要，不然是咬不动;

　　2.步骤13要留意锅中的水量，以防烧干;如需加水，请加热水;

　　3.如果怕辣，青尖椒可不放;

　　4、每年的春天，俺爹就会上自家的竹林里采回许多鲜嫩的春笋。将春笋剥去外衣，分切成大块，煮熟之后，放在烈日下晒干后就成了笋干。其实，它还有一个非常高贵的名字，叫“玉兰片”，听起来好像好高级的样子哈，不过俺还是习惯叫它“笋干”。

　　营养：

　　笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

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