高考饮食每日菜谱（5.12）

　　高考家常菜谱——雪里红炒黄豆

　　材料：腌制好的雪里红，泡发黄豆，葱姜蒜适量，朝天椒1个，盐适量，生抽一匙，糖少许。

　　雪里红炒黄豆的做法

　　1.取适量干黄豆加水泡发，泡发后的黄豆放水里煮熟，水里可以加一点盐，大概水开后再煮15分钟，关火，捞出晾凉;

　　2.葱姜蒜分别切末，朝天椒切圈备用;

　　3.炒锅注油(可以比平时炒菜略多点油)，三成热时即放入葱姜蒜末和朝天椒圈爆香;

　　4.放入雪里红旺火煸炒均匀;

　　5.倒入黄豆略炒一分钟，调入盐，生抽，糖，翻炒均匀即可出锅;

　　6.把炒好的小菜晾凉，装入保鲜盒，盖好，放到冰箱里，就可以随吃随取了。

　　提示：

　　1.雪里红暴腌后已有咸味，所以在炒菜时调盐时要注意量;

　　2.黄豆一定泡发充分(至少半天左右)并且煮熟透，才会有黄豆的香气;

　　3.暴腌的雪里红还会略带其本身的辛辣之气，所以可以多炒一会儿，以去除辛辣气;

　　4.喜欢更辣的可以多放点朝天椒进去;

　　5.喜欢肉的可以加点肉末进去，会更香。

　　健康小提示

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　　黄豆有何营养价值

　　黄豆是我国数千年来的传统食品，含蛋白质极为丰富，约占40%，其蛋白质中含有全部必需氨基酸，除蛋氨酸稍短缺外，其余氨基酸的组成比例，与婴儿需要的蛋白质的比例极为接近，属于优质蛋白质。

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