高考家常食谱——红烧排骨
材料：排骨1000克、 干香菇8朵、 土豆2个、 红椒1个
调料：八角2颗 、 干辣椒5个、 花椒5粒、香叶2片、 桂皮1块 、 小茴香2克(没有可不加)、 香葱6根、 老姜一块、 料酒15ml、 老抽30ml、 白糖5克 、 盐5克
红烧排骨的做法
1、排骨斩成小块，洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。
2、秘诀一：锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油(不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失)
3、再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。
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