高考饮食每日菜谱（5.3）【2】

　　午餐：红烧鸡爪

　　材料

　　主料：鸡爪750g;花椒;八角两个;桂皮两小片;香叶小的两片;姜两片;

　　辅料：冰糖10g;料酒一汤匙;老抽三汤匙;生抽两汤匙;十三香半茶匙;(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)

　　制作步骤：

　　1、准备好食材和各种香料。鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好)锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

　　2、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。煮开后，加一汤匙料酒。

　　3、加入两片姜。加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)

　　4、放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

　　小贴士：

　　1. 鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。

　　2. 冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。

　　3. 调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。

　　4. 调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。

　　5. 鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

　　营养：

　　鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管

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