食品安全关系到每一个公民的健康甚至生命，近年来，国内外食品卫生安全问题日益突出，已经成为一个全球性的热点问题。在保证食品安全方面，很多国家都加大监管力度，其中的许多做法值得我们借鉴。
在食品加工环节，原则上除厚生劳动省指定的食品添加剂外，食品生产企业一律不得制造、进口、销售和使用其他添加剂。食品添加剂的安全性还需要通过食品安全委员会进行的食品健康影响评价。
为了防止食品污染，保障消费者的健康权益，许多国家都通过立法来加强对现代食品的监督管理，如美国、欧洲、日本等国都颁布了食品法或食品卫生法。
食品安全标准成为中国食品企业出口欧美的最大难题
面对欧美越来越严格的食品安全要求，要求精细到原材料、食品添加以及操作环节一系列标准，导致中国食品行业的出口越来越难。
食品安全与风险分析硕士课程
核心模块包括食品安全、微生物污染、和分析化学及监督抽查、食物链、食品质量及安全保证、食品加工工艺、风险评估统计过程、控制风险管理、欧盟管制、交流沟通与解决方案。
爱尔兰食品项目实习
1.爱尔兰国家食品检查机构
2.食品研究机构
3.食品工业部门
爱尔兰实习单位
Attachment of Irish Food Safety Authority for field work experience
Attachment to an Irish Municipal Authority for field work experience
Attachment to Irish Ministry of Agriculture for work experience
Attachment to Irish Marine Institute
Attachment to different Irish food industries for work experience
Attachment to Irish National Communicable Disease Surveillance Centre （HSE） Attachment to frontline， reference and research laboratory for any bench scientists interested
