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凤头豹尾法就是说，起要美丽，有如凤头，“开卷之初，当以奇句夺目，使之一见而惊，不敢弃去”;结尾要有力，有如豹尾“大家之文，于文之去路，不唯能发异光，而且长留余味”。话题作文，篇幅短小，必须重视首尾的设计。
“好的开始是成功的一半。”对于高考作文，好的开篇也是成功的一半。“凤头”就是要求文章的开篇要漂亮，能吸引读者的目光。好的开篇应具备以下几个特点：首先，开篇要点题，即简明扼要把你所想表达的主题揭示出来。其次，开篇要新颖，使用一些不新鲜的开头，即使不令人厌倦，也不会引起读者多大的阅读兴趣。最后，开篇要简洁明快，不能拖泥带水，长篇大论，半天说不到正题上。
在方法上，可以设置疑问，吊起人们的胃口;可以单刀直入，切入正题;可以运用修辞格，营造一种氛围;可以抒情开篇，拔动读者的心弦;可以引用名言，显得精炼又深刻。无论哪种方式，都应力避矫情、堆砌、言之无物。
作文的结尾也是一道重要的“工序”。写得不好，会使文章结构松弛，黯然失色;写得好，会使文章浑然天成，大添异彩，真可谓“回眸一笑百媚生”，这一笑，可使人驻足，令人心动。一般可以借鉴以下四种：一是启迪人心的结尾。在结尾处写出肺腑之言，或充满激情地呼吁，或给人富有哲理的启迪。二是诗情画意的结尾。在结尾处展开想象，用描写的手法向读者展示一幅优美的图画，或用名言抒写自己的情怀。三是促膝谈心式的结尾。在结尾处，告诉读者自己对问题的看法，对生活的感悟，语言要力求亲切感人，朴实自然。四是照应开头的结尾。这种结尾，结构圆合，因为前后呼应，常给人一气呵成之感。
例文1:
一碗大米饭
幸福如一抹浅浅的雾，淡淡的飘在天涯，飘在村东的路口，与那个破旧的屋里的大米饭的香味融合，弥漫在我的心窝。为了它，我曾等了一个夏天，等了一个童年。而此刻，它竟像一笛箫音，轻轻回响在我心灵的深处……
小时候，家里很穷。穷人的天空在记忆中是灰白色的，而穷人总是有一双哀伤的眼睛，那是在他的孩子们咕噜咕噜地喝稀饭的时候。
那年，外婆害病了，为了外婆，母亲借来了一升大米，细粮在当时是很奢侈的东西。每天早晨，母亲蒸一碗白稠稠的大米饭，然后一口一口给外婆喂下。每到此时，我就蹲在墙角咽口水。孝敬的定义就是把好东西留给外婆吃吗?那时，我常常这样想，直到有一天……
那天，天气晴朗得可爱。早上，照例是一碗大米饭和我们的稀饭，而外婆因身体不舒服没有起来吃饭，母亲急着去地里，临走时叮嘱我喂外婆。望着端过饭碗的瘦瘦的我，外婆说：“乖囡，外婆不想吃，你去吃了吧，啊?”外婆和蔼地抚着我的头。“哎!”我满心欢喜，忙不迭地端走了那碗我梦寐以求的大米饭。但就在这时候，一种莫名的感觉涌上心头，简单的思维告诉我：“这是外婆的饭，我不能吃!”就这样，我痴痴地盯着那碗大米饭，窗外的阳光，小鸟鸣啾，全都变成了一碗碗的大米饭，在我眼前晃动。有好几次，我都差点忍不住了，一碗大米饭的诱惑力当时真是不亚于吸引一根针的那块大磁铁，而它又仿佛一个女妖，美丽地谄媚地笑着，想要一口把我吸进去似的。而我就端坐在那儿，在吃与不吃之间徘徊，耳边不断地响着一句话：外婆的饭，我不能吃……
门“吱”地被母亲推开了，我扭过头去，看着母亲：“娘，外婆的大米饭我没吃。”我的嘴一撇，想哭。母亲怔怔地看着，突然像明白了什么，紧紧地抱着我，大滴大滴的泪水滴在我的脖子上。那一刻，我知道，我做对了;那一刻，我好像突然长大了。因为我终于可以承载着母亲的眼泪了。窗外的阳光斜射进来，暖暖地照在我和母亲的脸上，屋里一片淡淡红色，在这静谧中，我尽情地分享着母亲的泪光……
那一年，我8岁。小小的我，像是经受了一次灵魂的洗礼，没错，就是这样的。我清楚地记得，外婆去世的那天晚上，我梦见外婆就站在我面前，手里捧着一碗香喷喷的大米饭……
【简评】：这是一篇感人至深的记叙散文。饱含深沉的情思，产生了震撼人心的艺术效果。开篇“凤头”，连用两个形象的比喻，朦胧悠扬中进入回忆，引领下文。“豹尾”结束，“我梦见外婆就站在我面前，手里捧着一碗香喷喷的大米饭……”韵味悠长，令人凄然泪下，又照应了文章的开头。
例文2
心灵的选择
海鸥”选择了暴风雨;“老人”选择了与大鱼搏斗;“简??爱”选择了爱;“赤兔马”选择了诚信。我问自己，你选择了什么?我有些迷惘，于是我开始到生活中寻找答案。
(一)
小学三年级的时候，一天老师问：“是谁打碎了玻璃?”同学们个个低着小脑袋不作声，我却站起来大声说：“老师，是班长。”奇怪，从那以后，小伙伴都不和我玩了。
回家告诉妈妈，她也说我：“那你不知道也闭嘴，死心眼。”
我疑惑了，他们都不要诚实了吗?可我要!
(二)
升初中时，我没上重点。一向不走后门的爸爸竟也拉下面子要去求人。
那天晚上，爸爸拉上我到了一个主任家里。那主任翘着二郎腿在沙发上喷云吐雾，见我们进来，动都没动，只用眼瞟了一眼爸爸手中那小包大包的礼品。爸爸摊开我获的各种奖状，证书。那主任用余光一扫，“哼”地一声，轻蔑地笑了。爸尴尬地坐在那儿，递烟的手停在半空。
我再也忍不住了，收起那一大摞奖状，对那主任说：“不劳你费心了，我不上重点了。”说着，我拽着爸爸出了那本不该进的门。
正直?我要!
(三)
上高中了。我积极地参加各种活动，然而第一名总不是我。朋友劝我说：“算了，做不成大树就当棵小草，当不了大海就做条小河。”
我摇摇头，为什么人们总找这样那样的理由拒绝上进?认定自己只有星星的光亮，自然不会散发出太阳那炽热的光芒，把目标定在山腰，就一定不会到达山顶。
我，还是要坚持我的。上进!
我选择了什么?现在我可以很骄傲地告诉“海鸥”，告诉“老人”，告诉“简??爱”，告诉“赤兔马”，我那简单而又慎重的选择：做一颗不被磨圆的石子!因为我知道，我的棱上有诚实，有正直，有上进，还有许许多多我不愿被磨掉的东西。
【简评】：开篇提出疑问“我问自己，你选择了什么?”，结尾呼应开头，要“做一颗不被磨圆的石子!因为我知道，我的棱上有诚实，有正直，有上进，还有许许多多我不愿被磨掉的东西。”一首一尾，遥相呼应，不仅强调了文章的主旨，还使全文结构完整，浑然一体。
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