韩国其他代表性美食
参鸡汤
参鸡汤是韩国人在夏天惯吃的汤品,因为营养丰富,又能消除暑热疲劳。参鸡汤是用童子鸡为主要材料,肚里塞进高丽参、红枣、糯米、栗子炖成浓汤,吃的时候主要是喝汤,鸡肉已经炖到烂熟,人参鸡汤除了是美味汤水之外,亦可作为一家人的米饭主食,破开鸡肚内的糯米软软腍腍,仿似一家人黏在一起般满室温馨。不同于人参炖鸡,高丽参原本性凉,尤其适合春夏两季食用。
拌饭
“石碗拌饭”是韩国独有的菜肴与泡菜一同被列为韩国代表饮食。作为韩国最高传统饮食,在白米饭上盖上黄豆芽、肉类、鸡蛋等佐料,盛在滚烫的石碗内,加放适量的辣椒酱后搅拌食用,锅底的锅巴更是一绝。用新鲜萝卜丝、辣椒、洋葱、芝麻和野菜、蛋黄与拌饭专用辣椒酱一同做成的石锅拌饭色香味俱全,不仅可口,有益健康,而且制作容易,食用方便,很受喜爱韩餐的游客欢迎。拌饭的故乡全州有很多著名的小吃店,在首尔也有很多知名的拌饭店。
炒年糕
韩国的路边小吃中最有代表性的要数甜甜辣辣的炒年糕了。辣炒年糕不是什么高贵的物品,只是用普通的年糕配上普通的泡菜辣酱炒制而成,但却是年轻女生的最爱。年糕条切成一段一段,合着辣椒酱一起热炒,再加入一些片状的“甜不辣”、鸡蛋、地瓜等材料,吃起来甜中带辣,辣中带甜,滋味非凡。而将糕切成糕条做成炒年糕和鱼丸、油炸食品一起吃,更是男女老少皆喜爱的路边小吃。特别是冬季和热乎乎的鱼丸汤一起吃,全身都会变得暖暖的,还能填饱肚子,很受大家的喜爱。人群聚集的路边上就是一个个炒年糕小摊,明洞和钟路附近很多,原本不太搭界的东西搭配在一起就演变出无限的美味,值得一尝。
烤地瓜烤板栗
秋季是栗子丰收的时节,但是地瓜却只在11月份栽培,所以从深秋开始可以同时吃到地瓜和栗子。2000韩元可以买到3个烤地瓜。且烤地瓜要比煮地瓜和蒸地瓜的味道更纯,更可口。吃起来也更香。栗子不容易熟,需要长时间烘烤。但是味美且价廉,大约2000~3000可以买到1包。在韩国大学的附近和地铁站周围,卖栗子和地瓜的小贩最多,其中大部分是冬季打工的大学生。
鲤鱼豆饼
在面粉和糯米面里放上小豆做成的鲫鱼豆饼(鲤鱼豆饼)也是冬季的街头美味。而且因为是用糯米作成的,所以吃起来味感筋道,且物美价廉,2000韩元可以买到5,6个。此外,韩国还有通过吃鲫鱼豆饼判断人性格的说法。从头部开始吃,还是从尾部开始吃都有不同的说法。
饺子汤
饺子汤是寒冷的冬天韩国人喜爱的美味中的美味,吃一碗暖到了心里。将几个肉菜馅的大饺子放入汤里煮好后即成饺子汤,一般还会放入糕,春节也常吃。近来除了猪肉或牛肉的馒头馅外,放入野鸡肉做成的饺子汤也很好吃,饺子皮还可以掺入蔬菜做成粉红色或黄色。一年四季中特别是冬天饺子汤吃得最多,和泡菜一起吃更可口。一碗一般4,000~6,000韩元,各地小店不同。
宫廷料理
宫廷料理是卓越厨师们历经数十代反覆专研所承传下来的精华。宫廷料理是兼具健康、美味、视觉享受的韩国料理与韩国饮食文化的极致艺术。宫廷料理是在宫廷宴会中招待贵族们后,再由贵族们逐渐传给一般平民百姓,对韩国的饮食文化具有广大的影响。故品尝宫廷料理-高级韩定食时,除了享受美味外,还能体验珍贵的韩国传统饮食文化。
韩式烤肉
韩式烤肉是牛肉或猪肉用酱油、蜂蜜(或糖)、洋葱、蒜、芝麻、胡椒粉等腌製烧烤的一道料理。带有些许甜味的烤肉是连小朋友们也相当喜爱的韩国着名肉类料理。由于在家也可以简易製作食用,因此广受一般民众的喜爱。
韩式五花肉
五花肉是指猪腹部部位,肉和脂肪3层均匀交错的部分。韩国是全世界最常吃五花肉的国家,需求量大到国内供不应求,还需进口外国猪肉。由此可知韩国人们对五花肉的喜爱程度非同小可。将五花肉放在烤盘上将多于油脂烤出后,用蔬菜包着食用。这是韩国最大众化的肉类料理。特别是韩国男人们常常一边吃着烤五花肉,再喝上一杯韩国烧酒,与朋友共度愉快的閒暇时光。
冷面
冷面主要是在荞麦粉内加入少许太白粉製成的面条,再加上薄肉片、小黄瓜、水梨、切成细丝的蔬菜、水煮蛋和长时间用牛肉熬煮的美味冷高汤。冷麵的种类除了上述的水冷麵外,还有加上辣椒酱或使用各种材料製成的甜辣酱搅拌而成的凉拌冷麵等。都是深受韩国人欢迎夏季料理。生鱼片冷麵是在凉拌冷麵中加上比目鱼生鱼片,水冷麵的高汤若改换成水罗蔔泡菜清汤,就成了水泡菜冷麵。从前冰冰凉凉的冷麵主要是在冬天食用,近来则成为夏天最佳消暑料理。
海鲜料理
韩国三面临海,因此海鲜料理相当发达。韩国人最喜欢的海鲜料理当属海鲜煎饼。洋葱、蔬菜、海鲜等材料加入麵粉、鸡蛋、水所调製的麵煳中,用放至平底锅油煎即可。或是直接享用新鲜的生鱼片,吃剩的生鱼片还可以加在辣鱼汤或海鲜锅内一起食用等,这些都是独具特色的韩式料理。海鲜煎饼不但小朋友们爱吃,也是大人们最喜爱的下酒菜。特别是韩国传统的冬冬酒,更是海鲜煎饼的绝配。