高考营养主食食谱：杂粮豆包

　　如果以前一直不怎么吃豆类食物，那么就要避免在考试期间吃豆类，因为豆类容易在肠道中产气，造成肠胃不适。如果平时就经常吃，又没有不适，那么完全可以放心地吃。

　　这个豆包，内馅是红豆和绿豆的，面皮是面粉加了几种杂粮粉。

　　其中杂粮粉的比例可以自己调整，最多不要超过一半的量。如果以前从来不吃这样的杂粮面食，建议开始时从少量开始加，哪怕只是十分之一呢，等习惯了这种口感再一点一点地增加杂粮的比例，但最多也不要超过二分之一，否则很难揉成面团并发面成功。

　　杂粮豆包

　　原料：

　　杂粮粉(荞麦粉，黑芝麻粉，黄豆粉，高粱粉，小米面，薏米粉，莜麦面)共150克、面粉150克、干酵母粉4克、温水约160-170ML、豆馅(红豆、绿豆)约200克。

　　做法：

　　豆馅做法：

　　不用泡豆、省火做豆馅的方法见这里：不用泡豆的红豆馅。豆子煮好后，不必再使搅拌机，将多余的水倒出后，加入糖，再用大勺子将豆子捣烂就可以了。

　　豆包做法:

　　1、将杂粮粉、面粉和干酵母粉混合;

　　2、倒入温水，用筷子搅拌成絮状;

　　3、用手揉面，揉至面团表面光滑;

　　4、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间;

　　5、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会;

　　6、将揉好的面团分成50克1份，豆馅分成35克1份，滚成球状;

　　7、面团压成圆饼，包入豆馅，再将收口收紧，团成圆形;

　　8、做好的豆包坯放入锅中，表面盖上湿布，继续发酵20-30分钟，使生坯涨大;

　　9、发至轻轻按压表皮，有弹性即可;

　　10、大火烧开蒸锅内的水，转中火蒸约15-18分钟即可，关火后焖约3分钟后再开盖。

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