2013高考食谱:西红柿牛腩汤

　　鲜香浓稠的西红柿牛腩汤

　　西红柿牛腩汤是一道很好的滋补菜，这道菜牛肉中包含着西红柿的酸甜。汤汁中又有牛肉的鲜香。可以说是汤中有菜，菜中有汤。可以说是汤与菜的完美结合。西红柿牛腩汤是从西餐借鉴出来的。西餐离不开洋葱和胡萝卜，再加上西红柿里的番茄红素，还有美味滴牛腩肉，基本上我们一天中所需要的营养物质全都包含在这一碗汤里了。这道菜的特点是;牛肉软烂，汤汁浓稠。营养丰富。

　　西红柿牛腩汤

　　主料 ;牛腩500克、西红柿200克。

　　辅料;胡萝卜、洋葱。

　　调料;姜、蒜、盐、糖、鸡精、草果、香叶、豆蔻、小茴香、桂皮、胡椒粉、花椒、白醋。

　　西红柿牛腩汤的做法

　　1.牛腩肉切成小块，用清水泡出血末。

　　2.准备好大蒜桂皮草果豆蔻小茴香花椒姜片。

　　3.把洋葱和胡萝卜切成块。

　　4.一个西红柿去皮切成块。

　　5.另一个西红柿用搅拌机打成西红柿酱备用。

　　6.把牛腩焯水。

　　7.锅中放入少量的油下入大蒜姜片桂皮草果香叶花椒小茴香豆蔻煸炒香。

　　8.下入胡萝卜和洋葱煸炒。

　　9.再放入焯水的牛腩煸炒出香味

　　10.放入西红柿继续煸炒。

　　胡萝卜营养丰富，但做熟后有股特有的甜味，使很多人不爱吃。那我们怎样炒胡萝卜甜味变小呢?将主料胡萝卜250克、猪肉100克，均切成细丝。胡萝卜丝用盐渍后，用水洗过。