2013高考食谱营养篇：鱼香茄条

备战高考，合理安排饮食非常重要，高考饮食注意事项很多，家长们除了要注重考生营养外，也应注意饮食原则，做到三餐营养应均衡；做到清淡、养胃、补脑、利眠，这样的高考饮食安排更能让考生顺利度过高考。

　　做法

　　先把茄子洗净。

　　切成2厘米宽、5厘米长的条。

　　鸡蛋可到碗中，加淀粉调匀。

　　将茄条都裹上蛋糊，投入锅内炸至定型。

　　边炸边捞，炸完为止。

　　捞出来控油。

　　将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次。

　　待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。

　　锅里放油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。

　　放入豆瓣酱翻炒，加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。

　　用水淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。

　　盛入盘中，即可享用。