2013高考食谱营养早餐系列：荠菜鸡蛋盒子

高考前吃什么——八类食物受青睐
大豆及其制品大豆中主要含有大豆球蛋白，它是一种优质的植物蛋白质。大豆油中，还含有丰富的必需氨基酸和磷脂，营养价值高，能增强脑血管机能。

　　步骤

　　1.先装洗摘干净的荠菜切碎放入器皿内，再淋上适量蔬菜油备用。

　　2.将提前浸泡至软的虾米剁碎。

　　3.倒入锅内，再打入三只鸡蛋。

　　4.调入少许芝麻油，搅拌均匀。

　　5.烧热锅放少许橄榄油，倒入蛋液。

　　6.煎好一面再反转煎另一面至熟后取出。

　　7.由于这煎鸡蛋饼里有虾米，稍感硬，所以必须要剁碎。

　　8.然后倒入瓶装荠菜的大锅里。

　　9.调入少许盐以及胡椒粉搅拌均匀。

　　10.把事先准备好的面团擀成皮即可开始包盒子了。

　　11.包好之后用叉子压边，这样不容易散边而且边皮比较薄，吃起来口感更好。

　　13.两边都煎成金黄色即可熄火上碟食用了。

　　小贴士

　　由于只是荠菜以及煎好的鸡蛋饼馅，没有生的肉所以不必煎太长时间或担心煎不熟，只需煎至两面金黄色即可。