2013年高考食谱做法大全：黑椒蘑菇肉片

黑椒蘑菇肉片

材料：蘑菇6朵（比较大的），瘦肉150克，青红椒各1个

调料：蚝油、生抽、黑椒、玉米淀粉
 

黑椒蘑菇肉片的做法

1、瘦肉切成薄片，放少许盐、几滴生抽、少许玉米淀粉、几滴油拌匀腌10分钟；蘑菇切片，用水泡着以免变色；青红椒切块；

2、烧一锅水，水开后，倒入蘑菇片，灼烫1分钟后捞出；

3、灼烫过的蘑菇片放在水龙头下用清水冲洗干净；

4、烧热油锅（油稍多一点），倒入瘦肉片，大火滑炒；

5、肉片开始变色，加入青红椒，翻炒几下，让瘦肉片完全变色，青红椒断生；

6、倒入灼烫过的蘑菇片，翻炒均匀；

7、淋入少量生抽；

8、加入1大勺的蚝油

 

9、磨入适量的黑椒碎；

10、翻炒均匀即可。（生抽和蚝油都是咸的，所以不用另外放盐）

 

猪肉别名豕、稀、豚、彘，为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜，头大，鼻、吻都长，眼小，耳大，脚短，身肥，大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织较少。肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。同时也是动物类脂肪和蛋白质的主要来源。对于人来说，猪几乎全身是宝，它的各个部位，包括猪血，都极富营养，可以制成各种各样的美味食品。我国大部分地区有饲养。北方的满族先民，古称通古斯人，被称为“善于养猪的民族”，他们不仅吃猪肉，冬天还把猪油涂在身上保暖，时至今日，满族的杀猪菜仍然是一大特色。