地皮菜在我的家乡被称作“地瓜皮”或者叫“地耳”。每当春天到来，冰消雪融之时，散布在山间田野的“地瓜皮”，便悄悄地露出头脸，为家乡的人们奉上一道山肴野味儿。 我的家乡就在牤牛河上游的南岸，那里是一个山间的盆地，家乡人世世代代在那里繁衍生息，地瓜皮可没少给家乡人好处。在那极其艰苦的年代，地瓜皮可是成了故乡人的辅助粮食。有了它，炖土豆就格外有滋味，因此地瓜皮就特别受家乡人的青睐。 在我的故乡有句俗语：冬天大雪地封严，春来地耳连成片。意思是说冬天雪下的大，春天到来的时侯，地瓜皮就会疯长起来，而且面积...