“辣椒炒螃蟹”和“胡椒炒螃蟹”是新加坡著名的大菜，去过的人不尝尝这个是万分遗憾的。 在20世纪50年代期间，名厨徐炎珍女士与其先生林春义在海边开了家海鲜摊档。徐女士的独创秘方之一就是用火辣辣的汤汁烹调新鲜的活捉海蟹，他们顶着煤油灯，从每天一早营业到深夜。这就是“辣椒螃蟹”的由来。发展至今，这道菜已经有了很多种做法。有些佐以新鲜香料，如良姜、生姜和黄姜;有些拌以番茄，颜色是诱人的玫瑰红，而味道依然酸甜可口;有些用打散的鸡蛋盘成丝带状;还有一些则浇有火辣辣的辣椒油。你可以用小钳子夹碎螃蟹的硬壳...