2019执业药师《药学专业知识一》复习：乳化剂主要功能
你正在进行执业药师考试复习吗，看看本网带来的2019执业药师《药学专业知识一》复习：乳化剂主要功能，希望对你们有用。更多复习信息请及时关注本网站更新。2019执业药师《药学专业知识一》复习：乳化剂主要功能食用乳化剂除具有乳化作用外尚有以下功能：1.与淀粉结合 防止老化，改善产品质构。2.与蛋白质相互作用 增进面团的网络结构，强化面筋网，增强韧性和抗力，使蛋白质具有弹性，增加体积。3.防粘及防熔化 在糖的晶体外形成一层保护膜，防止空气及水分侵入，提高制品的防潮性，防止制品变形，同时降低体系的粘度，...