留学群为您整理“中考生物技术考点：发酵技术在食品制作中的作用”，欢迎阅读参考，更多有关内容请继续关注本网站中考栏目。中考生物技术考点：发酵技术在食品制作中的作用食品发酵中微生物的利用，发酵食品中细菌的利用1.乳酸菌发酵乳酸细菌分布：空气中肉，乳，果蔬等食品的表面上水以及器具等的表面上种类：有球状，杆状等等，属于兼嫌气性的居多数，也有专嫌气性的一般生长发育的最适温度为26～30℃.乳酸菌发酵类型：按对糖发酵特性的不同，可分为同型发酵和异型发酵.①同型发酵是指乳酸菌在发酵过程中，能使80%～90...