很多人想尝试自己在家里腌制咸菜，却又无从下手。下面是由留学群小编为大家整理的“咸菜的腌制方法”，欢迎大家阅读，仅供大家参考，希望对您有所帮助!生渍酸菜的做法渍酸菜用的压缸石最好用青石，不要选红色的石头。将晾晒好的大白菜外层菜帮、烂叶、菜根去掉，只留菜心。白菜洗净，放入缸里，摆一层白菜撒一层大粒盐(或食盐)，直到摆满缸。一般100斤白菜用1斤盐。倒入凉水，水要没过菜。白菜装缸后，把部分白菜帮(或塑料布)铺在最上面，再选一块重量适中的石头压在上面。一个月后就能吃了。熟渍酸菜的做法白菜削去菜根、菜...