大米是我们日常生活中的主食，以下留学群生活百科栏目小编为您整理大米变黄了还可以吃吗，供您参考，希望对你有所帮助，更多详细内容请点击留学群查看。大米变黄了还可以吃吗建议不要吃。在两种情况下，大米会发黄。一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用。实验证明，黄曲霉素的代谢产物为黄曲霉...