2017公共营养师考试知识点:吃这两种食物等于服毒!
留学群为大家提供“2017公共营养师考试知识点:吃这两种食物等于服毒!”供广大考生参考,更多资讯请关注我们网站的更新!2017公共营养师考试知识点:吃这两种食物等于服毒!1、生豆浆致命毒素: 皂素致使机理:由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆浆未煮熟时就食用,也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸”现象,其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏,如果饮用这种豆浆即会引起中毒,通常在食用0.5~1小时后即可发病,主要出现胃肠炎症状。解...