香港最有特色的餐饮模式是“茶餐厅”模式，大约80%的餐厅都是“茶餐厅”。 “茶餐厅”是一种典型的“中学为体，西学为用”的范例，你可以简单地把它理解成一种用经营西式快餐的方式来经营中餐，也可以把它理解成各种餐饮产业在本土化、国际化、都市化、现代化的过程中一种大整合，在这个产业中，几乎可以看到所有产业的影子。 茶餐厅的原材料，可谓是海纳百川，兼容并蓄，中国的传统饮食，米、粉、面、粥和各种菜式，南方本土的饮食、烧腊，日式的寿司、乌冬，海外牛扒、意粉等等，茶、咖啡、奶茶、可乐、柠檬茶、例汤等等，凡...