“三级公共营养师2017知识点提炼：脂类的分类”一文由留学群公共营养师考试栏目分享，希望可以帮到广大考生，了解更多相关详情，请继续关注我们网站的更新! 三级公共营养师2017知识点提炼：脂类的分类 脂类一般可分为脂肪和类脂两大类。 1.脂肪：是指由一分子甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三酯，又称为中性脂肪。 一般所谓的膳食脂肪主要为甘油三酯，即中性脂肪。通常，食物中脂类的95%是甘油三酯，而体内贮存的脂类中的甘油三酯可高达99%。膳食脂肪中有脂和油的不同，若在常溫下呈固体状态者称为“脂”...