出国留学考研网为大家提供淮海工学院考研大纲：食品化学，更多考研资讯请关注我们网站的更新! 淮海工学院考研大纲：食品化学 一、考试说明 1.参考教材 (1)汪东风，《食品化学》，化学工业出版社，2007 2.考试内容比例 总分为150分。 (1)题型比例 解释题：32/150;简答题：78/150 ;论述题：40/150 (2)内容比例 绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质这几章的内容约占120/150;酶、维生素与矿物质、食品色素和着色剂、食品风味这几章的内容约占30/150。 二、考试内容： ...