『日语阅读』社会:加熱調理中の突然沸騰、注意呼びかけ
みそ汁や飲み物などの加熱調理中に、突然、沸騰を始め火傷を負う事故が相次いでいるとして、国の調査機関が注意を呼びかけています。 これはＮＩＴＥ＝製品評価技術基盤機構が行った実験の様子です。味噌汁を入れた鍋を加熱していると、突然、大きな気泡が現れ、鍋が跳ね上がります。 こうした突然の沸騰＝突沸によるやけどなどの事故は、この３年で１６件、ＮＩＴＥに報告されています。 味噌汁やカレーなど、とろみがある食品を強火でかき混ぜずに加熱すると、沈殿した部分などに熱が集中するため、圧力のバランスが崩れて突沸が発生...