2014年食品工艺考研大纲——陕西科技大学生命科学与工程学院
2014年食品工艺考研大纲——陕西科技大学生命科学与工程学院 参考书目：赵晋府主编，食品工艺学（第二版），中国轻工业出版社，2012.6 复试自命题考试科目：考试时间3小时，100分 考试内容分为三篇：果蔬加工、乳品加工和肉禽蛋加工。 第一篇 果蔬加工工艺学 第一章 果蔬资源及其开发利用 基本要求： 1.了解我国有丰富的果蔬资源(地理位置横跨热带、亚热带、温带和寒冷带)及资源利用现状。 2.要求学生掌握果蔬资源开发利用的思路和一般方法。 3.果蔬资源开发利用的方向。 本章重点：1.果蔬资源的...