食谱原料： 明虾10只，味精12.5克，精盐、地栗粉、麻油、胡椒粉各少许。 工艺做法：煮。 配菜专区：热菜;荤菜。 菜谱属地：鲁菜。 制作方法： 1、将明虾剥壳去头尾，再将表面的黑皮用刀片去。 2、每只明虾片成3片，腌放碱水中(每500克明虾用碱水50克)，两小时以后取出，再以冷水冲一小时。 3、用旺火温生油锅，将明虾放入，稍爆即捞出，再用清水烧开，将明虾放入一川捞出。另起旺火油锅，将明虾放入，一推即倒出。 4、利用原油锅，把姜丝、葱丝放入煸一下，随即将明虾倒入，迅速划开，同时加入麻油、味精、...