高考食谱

2013高考营养食谱推荐:菊花鱼

难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟主料草鱼 1500克辅料番茄酱50克白醋30克盐15克淀粉100克菊花鱼的做法步骤 1. 草鱼去鱼刺，改成菊花刀。用盐味口。占淀粉站均匀。 2. 勺里放油烧6成热下入鱼炸。一个一个炸。炸出来效果好。炸金黄色装盘。 3. 勺里留底油下入番茄酱炒熟在下入白糖炒一下再放盐白醋勾芡浇在鱼上即可。小贴士酸甜爽口 ...

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热2013高考营养食谱推荐:干锅回肠

难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟主料猪肠 300g 五花肉 100g 青椒 20g 辣椒油20g 红椒 15g 植物油40g 辅料桂皮5g 香油3g 酱油6g 葱姜蒜适量八角4g 十三香3g 豆瓣酱15g 干椒壳20g 盐2g 白酒40g 高汤400g 干锅回肠的做法步骤 1. 将肥肠刮洗干净，放入加有白酒的清水，煮熟后捞出沥干。 2. 将煮熟的肥肠...

热2013高考营养食谱推荐:湘乡回锅藕

难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟主料莲藕 1节(300g) 辅料芹菜 1根小米椒2只蒜 2瓣辣椒酱1茶匙生抽1茶匙油4大勺湘乡回锅藕的做法步骤 1. 莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片; 2. 汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟; 3. 捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀; 4. 锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦;...

热2013高考营养食谱推荐:香干回锅肉

难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟主料五花肉 800g 香干 200g 辅料青红杭椒少许油5g 辣椒红油10ml 蒜蓉辣酱10ml 味椒盐5g 烤肉粉5g 香干回锅肉的做法步骤 1. 五花肉洗净去毛，加少许二锅头、连枝爆花椒、姜片，冷水下锅，预制20分钟 2. 青红杭椒切段，蒜子切片，生姜切菱形块 3. 预制的五花肉切片，香干切大斜片 4. 坐锅起油，下五花肉煸出油脂，捞起待用 5...

热2013高考营养食谱推荐:茄子煲

难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟主料肉末 3两长茄子 3个辅料蒜茸香辣酱适量盐适量胡椒粉适量料酒适量酱油适量姜末适量淀粉适量茄子煲的做法步骤 1. 肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。 2. 茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。(此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油) 3. 肉末用油煸炒。捞出肉末，余油炒香辣酱...

热2013高考营养食谱推荐:清香版水煮肉片

难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上主料里脊肉生菜辅料姜蒜少许小米辣少许连枝爆花椒少许蒜苗少许啤酒20ml 玉米淀粉2g 鸡蛋一个盐4g 油5g 辣椒红油5g 蒜蓉辣酱5g 味素2g 高汤500ml 清香版水煮肉片的做法步骤 1. 蒜子切米，姜切菱形片，小米辣切圈，蒜苗切粒，连枝爆花椒洗净待用 2. 里脊肉切片，用蛋清、玉米淀粉、啤酒抓匀，腌制30分钟，生菜去跟去烂叶洗净...

热2013高考营养食谱推荐:酸豆角炒肉末

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟主料酸豇豆 500克肉馅 100克辅料干辣椒适量姜少许料酒少许白胡椒粉适量生抽少许老抽少许酸豆角炒肉末的做法步骤 1. 酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒 2. 肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。 3. 锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速...

热2013高考营养食谱推荐:手撕包菜

难度：切墩(初级) 时间：10分左右主料圆白菜 1颗辅料油2勺豆板酱1勺糖1勺醋1小勺鸡精少许手撕包菜的做法步骤 1. 圆白菜洗净，撕成4-5厘米大小，待用(手撕以便入味); 2. 起油锅，放入油，热后，放入撕好的圆白菜，爆炒; 3. 菜炒软后，放入豆板酱1勺，快速炒，不要糊锅; 4. 放一点点水，放入糖，再炒，让它收水; 5. 放入醋1小勺、鸡精，快速炒几下起锅。小贴士圆...

热2013高考营养食谱推荐:正宗湘西土匪猪肝

难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上主料猪肝 600g 杭椒 100g 辅料姜蒜少许盐4g 油8g 味素2g 六月鲜4ml 白醋2ml 玉米淀粉2g 二锅头2ml 正宗湘西土匪猪肝的做法步骤 1. 猪肝洗净，切四大条待用 2. 猪肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈，用清水加盐、白醋，浸泡1小时 3. 浸泡干净的猪肝攥干水分，用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟，洗净表面粘液待用 4...

热2013高考营养食谱推荐:米粉肉

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上主料五花肉 5斤大米 2斤糯米 1斤辅料红糖少许甜面酱少许酱豆腐少许白酒少许酱油少许葱片少许姜片少许大料少许鸡汤少许米粉肉的做法步骤 1. 大米、糯米混合，用清水泡1夜。然后捞出米，放在屉布上一天多的时间，目的是空干水。 2. 把锅刷干净，烧干水分，在锅保持着50多度的时候把米放进去。不可贪多，多分几次炒的效果比较好 3. ...

热2013高考营养食谱推荐:麻辣毛豆肉丁

难度：配菜(中级) 时间：10分左右主料毛豆 300g 里脊肉 200g 辅料红杭椒少许姜蒜少许油5g 盐4g 自制鲜辣粉5g 自制花椒油3ml 蒸鱼豉油3ml 水发香菇10g 麻辣毛豆肉丁的做法步骤 1. 里脊肉切2cm见方小丁，用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制10分钟待用 2. 红杭椒切圈，姜蒜切米，香菇泡发洗净去蒂切丁待用 3. 坐锅烧水，加少许盐、油，毛豆过水至青翠 4. 坐锅起油...

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