难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟 主料 肉末 3两 长茄子 3个 辅料 蒜茸香辣酱适量 盐适量 胡椒粉适量 料酒适量 酱油适量 姜末 适量 淀粉适量 茄子煲的做法步骤 1. 肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。 2. 茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。(此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油) 3. 肉末用油煸炒。捞出肉末，余油炒香辣酱。 4. 茄子入锅炒至软，加少许盐，糖 5. 砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5...