难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上 主料 猪肝 600g 杭椒 100g 辅料 姜蒜少许 盐4g 油8g 味素2g 六月鲜4ml 白醋2ml 玉米淀粉2g 二锅头2ml 正宗湘西土匪猪肝的做法步骤 1. 猪肝洗净，切四大条待用 2. 猪肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈，用清水加盐、白醋，浸泡1小时 3. 浸泡干净的猪肝攥干水分，用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟，洗净表面粘液待用 4. 姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜长片待用 5. 坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞起 6...