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酒店接待工作总结【篇1】
自20xx年世博会以来,佳日餐厅在不断提升服务、菜肴质量和服务人员的素质上,得到了各方面的肯定及赞扬,在圆满完成世博会期间的接待工作后,这次我们又迎来了一个超世博会的接待工作――联合国国际反贪会议。
为圆满完成会议用餐任务,餐饮部领导精心策划,精心组织,做好各项工作。餐厅的接待服务总结如下:
1、 领导高度重视,精心安排工作。虽然会餐从6月30日到7月7日,持续了8天。但筹备工作早在6月中旬就开始了。
在这短短的半个月里,餐饮部顾经理召开了整个餐饮部的动员大会。根据酒店整体接待要求,制定详细可行的接待措施和应急预案。动员工作由横向到边,纵向到底。
从各级人员的服务礼仪培训,到每顿饭的食材用量和食品检验的细节,他一一询问。由于此次会议用餐早、中、晚三顿饭都用自助餐,且每次用餐人数都在150人以上,属于有史以来工作量最大的一次接待。此时又恰逢在餐厅工作的实习生实习期结束,在人员紧缺的情况下,餐厅前台服务的15名员工,都坚守在各自的岗位上。
从而为成功的接待打下坚实的基础。
2、 全体员工放弃休息,全力以赴。会议用餐接待期间,餐饮部全体员工,不分一线二线,全部放弃休假,特别是回家探亲的员工也马上赶来,投入一线服务。各级管理者率先深入一线监督指挥。在人手不足的情况下,他们亲自上阵为客人服务。
特别是在餐厅服务客人的各位员工,从6月30日开始,每天早上刚过6点,几百位客人就陆陆续续的进入餐厅用早餐,中午11点开始接待争分夺秒用午餐的客人,晚上18点忙忙碌碌的晚自助又开始了,8天的用餐接待基本上是连轴转,身心、才智和体力付出几乎到达极限,为接待的顺畅进行做出了艰苦的努力和辛勤的工作。正是这种克服困难、无私奉献、能打硬仗、艰苦奋斗的精神,鼓舞和带动了士气,保证了接待工作的及时到达。
三、大家团结一心,共同努力。会议原定每天450人吃饭,但每天实际吃饭人数要到前晚才能知道,每天的情况随时都在变化。为了保证与客人的及时沟通,餐饮部顾经理和餐厅翟经理带头入住酒店,24小时待命。
7月2-5日这四天会议用餐人数突然增多,每天用餐人数都在800人左右,最多的一天来用餐的客人达到900人以上接近1000人,只见客人源源不断的涌入餐厅,到处都是人头攒动。就在门口领位的应接员有些不知所措时,在后台帮忙的顾经理,不顾前几日帮忙时扭伤的腰,一个箭步冲上去和员工一起疏导客人,确保了道路的畅通。为了会议用餐客人的需要,部门内部、员工之间互相协助、相互补台,及时传递信息,巡视调整接待措施,确保接待工作不出差错。
在接待过程中,员工及时将在接待过程中所收集的信息、困难、与会人员意见反馈、存在问题及隐患及时上报至部门,同时酒店领导在管理上加大了对接待工作的检查和督导,对于查出的问题,各部门的管理人员都能闻过即改,并在最短时间内落实到位。
此次接待活动的顺利完成,离不开酒店各级领导的大力支持和全体员工的辛勤工作。作为服务业,服务质量永远是第一位的。在本次的接待工作中服务至上的理念被完全的体现了出来。
酒店接待工作总结【篇2】
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