知了猴，它就是我们所说的蝉的若虫。它的食用价值和药用价值都非常高，尤以刚出土的若虫含蛋白质最高，是很好的营养品。下面，留学群为你带来“知了猴怎么保存”，大家一起来看看吧。
一、知了猴怎么保存
1.真空保存
需要专门的真空封口机，投资较大。
(1)清洗，去泥，去杂。
(2)煮3—5分钟。
(3)真空包装。
2.冷冻保存
方法简单，投资少。
(1)把收集后的金蝉(知了猴)用清水冲洗，去泥，去杂物。
(2)把2%的盐，1%的碱加入清水中，煮沸。
(3)把清洗后的金蝉(知了猴)放入沸水中，翻动，3——5分钟后捞出。
(4)待金蝉(知了猴)凉透后，放入冰柜中速冻。
(这里的碱，指纯碱，也叫苏打，就是家里蒸馒头用的面碱)
二、干煸金蝉的做法
1.准备好原材料。
2.知了猴仔细清洗，然后放入盐水里泡半小时。
3.沥去水分，放入锅里小火煸干水分。
4.加入适量油，小火煸炒，一直炒香。
5.锅里放入适量油，爆香辣椒和花椒。
6.加入煸炒好的知了猴，加入少许盐和椒盐，翻炒入味，出锅了。
注意事项
1、煸炒的时候油量稍微多一点。
2、要仔细清洗干净。