6月16日上午9点，欧尚超市肉类柜台前，丁阿姨拿起一小块标价7.28元的夹心肉端详良久，摇了摇头，又将肉放回了原处。
事实上，这几天，猪肉价格成为了杭州市民热议的话题。
根据中国生猪预警网6月17日数据，全国出栏肉猪均价达18.54元/公斤，去年同期为9.57元/公斤，同比涨幅达93.73%，猪肉价达28元/公斤,去年同期15.21元/公斤，同比涨84.09%。
杭州亦难幸免。浙江贸易局监测数据显示，端午节过后，猪肉价格每天被不断刷新，截止到16日，生猪19.43元/公斤的收购价和23.62元/公斤的白肉批发价均创出了历史新高。
从2008年的高位，跌到2009年上半年的谷底，再迅速攀上历史的高峰，猪肉价格经历了过山车式的行情。
在这背后，交织着养殖户、经营户和消费者近年来的大起大落与喜怒哀乐。
价格走高，生意越来越难做
6月16日早上7点，偌大的勾庄五和肉类交易市场内有些冷清。
结束了交易的经营户们将店铺打烊，三五成群聚在一起讨论着越来越看不懂的猪肉行情。
事实上，从去年上半年的低谷走出以来，生猪和白条猪的进价持续不断走高，市场当天白条猪23.86元/公斤的成交均价为近年来最高，比上月16日的20.5元/公斤上涨16%，而相比去年同期的价格，涨幅更是高达84%。
价格上涨了，却并没有给经营户带来更多的额外收入。相反，他们普遍感到生意越来越难做。
沈老大肉行的老板沈乃东说，对市场经营户来说，一斤猪肉的利润只有0.1-0.2元，主要通过跑量来盈利。这段时间价格的走高，遏制了一部分市场需求，量少了利润自然会下降。
勾庄五和肉类交易市场数据显示，平时白条猪的出货量一般在3000头/天左右，多的时候可以达到3500头/天，而这段时间已经降低到了2800多头/天。
沈乃东说，猪肉进价猛涨之后，像他这样主要出货给农贸市场散户的批发商，还可以通过上调价格来应对，但对那些定点供应企业和单位的批发商来说，则意味着巨大的亏损，“单位客户一般签订长期合同，少则一月多则三月，每天的价格是定死的。”
而今年以来猪肉价格的涨速早已超出了这部分经营户们能够承受的预期，“进价再高还是得硬着头皮按照合同约定的价格出货，量越大就亏得越多。”
事实上，五和肉类交易市场一些大的经营户，每天的出货量可达几十吨。沈乃东向记者透露，几个给浙江大学供货的经营户每天的亏损达上万元。
2008.5-2011.6生猪到杭价格和白肉批发价格走势
(数据采自杭州商贸网)
肉价为什么会一路狂奔？
猪肉的价格迅速由批发环节传递到了零售终端，一路狂奔。
杭州市贸易局6月17日对杭州城区各农贸市场猪肉零售价格的监测数据显示，条肉、夹心肉、腿肉、全精肉每千克的价格分别为27.92元、26.62元、27.25元和30.25元，比去年同期均上涨30%-50%。
事实上，市面上已很难见到每斤11元以下的猪肉了。
中和街农副产品市场的猪肉经营户们明显感到了市民购买猪肉的意愿在下降。“联合康康”放心...
