南海诸岛物产丰富，一些产品还十分珍贵，驰名中外。
无数的鸟类，每天排出大量粪便，使地表堆积大量鸟粪，在高温多雨条件下，鸟粪迅速分解，释放出大量磷酸盐，与枯枝落叶腐解过程中产生的腐殖酸一起向土壤下层淋溶，和土壤中钙质相结合，形成鸟粪磷矿，使南海诸岛成为著名的鸟粪磷矿产地。鸟粪磷矿是一种优质磷肥资源。 南海诸岛礁、滩多，海域辽阔.水温高.水产资源十分丰富。
鱼类中经济价值较大的有40多种。其中主要的有金枪鱼、一马蛟鱼、红鱼、石斑鱼、鲤鱼和飞鱼等。特别是金枪鱼和马蛟鱼，产量很高，是远洋渔业的主要对象;石斑鱼鲜嫩可口，是著名的海产;飞鱼能像燕子那祥飞离海面.在离海面数尺的空中“飞行”，在空中停留时间可达十多秒种，滑翔数十米。海参中具有经济价值的有19种，主要食用参有蛇目参、方柱参、黑乳参、二柱参、绿参、梅花参、花刺参等。其中体型最大的是梅花参，它体长一般为60-70厘米，最大的可达90一120厘米，宽11厘米以上，被称为“参中之王”，因形似菠萝，又称“菠萝参”。梅花参体大、肉厚、脆嫩、营养丰富，是南海诸岛著名海产。
爬行动物以海龟、瑕渭为多，是南海诸岛主要水产口海龟体长1米左右，重50一100公斤，最大的重200一250公斤。雌龟爬上沙滩挖洞产蛋，靠天然高温孵化繁殖，每次产蛋60一170个，大小和形状均似乒乓球，壳软，具弹性，富卵黄;龟肉味鲜美，龟板是名贵药材。砒渭由13块背甲鳞组成，俗称“十三鳞”，常洒息于珊瑚礁洞穴中，比海龟小，骨片质地好，颜色美，是珍贵的装饰品。贝类有40多种，其中马蹄螺是南海诸岛主要特产，常生活在珊瑚礁质的海底，它个体较大，一般高达15一20厘米，形似马蹄，俗称“公螺”，它贝壳坚厚，珍珠层厚，是制造高级钮扣和高级油漆的原料;砗磲主要生活在礁盘及礁盘边缘浅水处，是贝类中体形最大的，连壳带肉可重250多公斤，大的可长达1米多，劈开可作两个浴盆，肉和筋制成的干品，销路很广。
海藻中价值较大的有海人草、麒麟菜、马尾藻等。其中海人草是制造驱蛔虫的药物，是南海诸岛的特产，驰名中外;麒麟菜可制琼脂、防腐乳化剂等。此外，甲壳类的螃蟹、龙虾，软体类的鱿鱼、墨鱼、嶂鱼等都是南海诸岛的主要海产。 南海诸岛不仅有优质的鸟粪磷矿，多样的海产，而且还蕴藏着丰富的石油。
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